【食物添加劑增至58種係咪代表更危險？】拆解 E 編號點樣分，香港人買嘢食前一定要識

【食物添加劑增至58種係咪代表更危險？】拆解 E 編號點樣分，香港人買嘢食前一定要識｜實在好推薦

近排「合法食物添加劑由 32 種增至 58 種」呢個消息引起唔少人熱議，有人擔心「係咪越改越唔安全」，亦有人見到一堆 E 編號就即刻覺得人工、唔健康、應該避之則吉。但其實，食物添加劑唔等於有害，真正值得關注嘅，係你食緊嘅係咪長期高加工食品，同埋你識唔識得睇標籤、分辨添加劑用途。

香港今次更新《食物內防腐劑規例》，主要係跟隨國際食品法典委員會（Codex）的最新標準，將部分原本已可在其他用途使用嘅物質，正式納入防腐劑及抗氧化劑名單，並配合更嚴格嘅最高准許含量。換句話講，今次唔係突然「放寬到任食」，而係按國際標準調整規管方式，令食物業界同標籤制度更一致。

而且，新規定設有過渡期，畀業界時間慢慢轉換配方同標籤。所以消費者日常見到嘅產品，短期內可能仍然會同舊版本並存，買嘢時更要睇清楚成分表，而唔係只靠「包裝寫住天然」「無添加」就直接放心。

E 編號其實係歐盟對食物添加劑嘅識別方式，後面跟住三位數字，方便將添加劑按功能分類。香港食安相關資料亦會參考 INS／E 編號系統，所以你喺超市、零食包裝、飲品標籤上見到 E100、E200、E300 呢類數字，其實係食物添加劑嘅「身份證」。

簡單記法可以咁分：

唔使死背所有號碼，但如果一樣食品同時出現好多字頭，特別係 1、2、3、4、6 字頭都齊，通常就代表佢屬於較高度加工食品，食得太密未必係最好選擇。

唔係。香港大學相關解答亦指出，目前並無確鑿證據顯示攝入食品添加劑會直接導致癌症，而本港獲准使用嘅添加劑理論上係按安全標準規管。問題通常唔係「有冇添加劑」，而係添加劑用喺乜食物度、食幾多、同埋你整體飲食結構係咪太多超加工食品。

例如味精、甜味劑、增稠劑本身未必一概有害，但如果你日常飲食高度依賴即食麵、香腸、甜飲、零食、加工甜品，咁就唔單止係添加劑問題，仲包括高鈉、高糖、高飽和脂肪、低纖維等一連串飲食風險。

參考報道提到，有研究分析英國生物樣本庫數據後，發現超加工食品攝取量與全因死亡率有顯著關聯，而部分添加劑亦被列入與死亡率上升有關嘅名單。不過，呢類研究重點通常唔係叫大家見到某一個 E 編號就恐慌，而係提醒大家：越多超加工食品，健康風險通常越高。

對香港人嚟講，超加工食品最常見就係：杯麵、香腸、午餐肉、薯片、甜飲、包裝蛋糕、即食甜品、火腿三文治同各式零食。你未必一餐食晒，但如果日日早餐、午餐、宵夜都離唔開呢類嘢，長期自然會拉高風險。

1. 先睇成分表，唔好只睇大字宣傳
「低糖」「無糖」「天然」「健康」唔代表無添加劑，真正答案往往喺背面成分表。

2. 睇 E 編號字頭
如果成分表入面有好多 1、2、3、4、6 字頭 E 編號，就要留意產品屬較加工類型。

3. 留意「糖類」同隱藏添加
研究提到，果糖、轉化糖、乳糖、麥芽糊精等，都係超加工食品常見成分之一。

4. 外表越靚未必越好
顏色鮮艷、口感特別滑、保存時間特長，往往都同多種添加劑有關。

5. 用「成分短」做選擇原則
一般而言，成分愈短、愈接近原型食物，通常愈容易納入日常健康餐單。

一個簡單分辨法：買到咩先算較安心？
你可以用一個好實際嘅原則：原型食物 > 少加工食物 > 高加工食物。
例如：

唔需要妖魔化所有添加劑，但如果一樣產品要靠好多 E 編號先做到「好食、好靚、好耐放」，咁就應該少食為妙。

唔係。E 編號只係食物添加劑嘅國際識別方式，代表已被納入規管或批准使用；真正要睇係用途、劑量、同整體飲食模式。

唔一定。今次調整主要係跟隨國際標準更新名單，同時亦設有更嚴格嘅最高准許含量；重點係規管更清晰，而唔係直接等於更危險。

唔需要一刀切。更實際做法係少食高度加工食品，並學識看懂成分表，減少長期依賴超加工食品。

如果從日常購物角度，最值得留意通常係色素、防腐劑、抗氧化劑、乳化劑、增味劑同甜味劑，因為佢哋較常出現喺零食、飲品、即食麵、包裝甜品同加工肉類入面。