【處暑養生食乜好？】中醫提倡多食白色食物養肺清餘暑 附4款簡易潤燥茶飲｜實在好推薦
每年 8 月 23 日左右就到二十四節氣入面嘅「處暑」，意思係「出暑」——即係話，最辛苦嗰陣爆熱天氣開始慢慢散場，不過香港人最熟悉嘅「秋老虎」同「又焗又乾」就正式登場。 呢個時候，日頭仲有餘熱，但朝早晚晚開始多咗少少涼意；身體亦由「出汗降溫模式」，轉向「防秋燥、顧呼吸道同皮膚」模式。
中醫認為，秋屬「金」，對應五臟入面嘅「肺」，而燥邪最易傷肺，所以處暑開始，就要由以前主打祛濕、清暑，慢慢轉去「潤燥養肺、清餘暑、顧脾胃」。 近期有中醫受訪提到，處暑之後可多食白色潤燥食物，例如百合、雪梨、雪耳、海底椰等，幫助養肺同清走未散嘅暑氣，並分享幾款宜溫飲嘅茶水食譜俾市民參考。
如果你成日覺得皮膚開始乾、喉嚨痕、少少聲沙、早晚易咳兩聲，又或者覺得人特別攰、夜晚多夢，處暑就係一個好時機，透過飲食同作息，畀身體「由夏入秋」嘅過渡舒服啲。
處暑要搞乜？先了解重點：清餘暑＋潤秋燥＋養肺氣
處暑之後，天氣雖然仲熱，但濕熱慢慢減退，反而乾燥感會愈來愈明顯。 中醫口中嘅「秋燥症」表現，通常包括：
- 皮膚乾癢、容易爆拆
- 鼻乾、喉嚨乾、咳少少但冇乜痰
- 口乾舌燥、便秘、大便偏乾
- 人容易攰又提唔起勁
所以處暑之後，養生重點大致有幾個方向：
- 清餘暑：身體仲有夏天積咗嘅熱，要慢慢散走，唔好一下子食一大堆補品。
- 潤秋燥：由「祛濕」轉為「清潤」，避免辛辣、燒烤同太燥嘅食物加重乾燥感。
- 養肺氣：多選擇「白色、清潤」食物，例如雪梨、白木耳、百合、蓮藕等，有助潤肺生津。
- 顧脾胃：唔好餐餐冰凍、生冷，否則脾胃搞唔掂，反而影響吸收同精神狀態。
白色潤燥食物清單：養肺顧喉嚨、皮膚同腸道
好多中醫同養生文章都有提到「秋季多食白色食物養肺」，因為五行入面「肺屬金，色白」，白色、偏清潤嘅食材可以滋陰潤燥、幫忙調理呼吸道同皮膚。
以下呢啲白色食物，喺香港超市或街市都好易買到，可以按自己體質適量加入：
- 雪梨（白梨）：潤肺清熱、止咳生津，適合喉嚨乾、輕微燥咳、口渴人食用；唔好冰凍生食太多，可煲湯、燉梨或切片略煮。
- 雪耳（白木耳）：富含膠質同膳食纖維，能養陰清熱、潤燥生津，特別適合肺氣不足、皮膚乾燥、容易便秘人士；但腸胃弱者唔好食太多，以免脹氣。
- 百合：有潤肺止咳、安神助眠之效，適合秋燥輕咳同容易心煩、睡得唔好嘅人；可煲湯、煮粥或沖茶飲。
- 海底椰：屬清潤食材，常用喺潤肺止咳湯水或涼茶中，幫助潤喉清熱、補充水分。
- 蓮藕：清肺熱、解渴除煩，可煲湯、燉湯或切片炒食，有助生津止渴、舒緩燥熱。
- 淮山（山藥）：性質平和，既可補脾胃又能潤肺益腎，適合作為處暑後「平補」食材，例如淮山排骨湯。
- 白蘿蔔：助消化、順氣化痰，亦屬白色潤肺類，適量加入湯水或炆菜相當合適。
- 其他白色蔬菜：例如白菜、高麗菜、白花椰菜、洋菇等，都有助增加蔬菜攝取、為身體「加水加纖維」。
簡單記法：「白白淺色、清潤多汁」，一般都比油炸、重辣、重味嘅食物更啱處暑之後食。當然，如果你本身脾胃好弱、成日胃寒，食幾樣已經覺得太涼，就要請教中醫再微調。
4 款處暑暖飲茶水（簡化版），輕鬆在家自製
有中醫建議，處暑宜飲「溫」茶而非冰凍飲品，既可補水、又不傷脾胃，仲可以順手加啲藥食同源食材去潤燥養肺。 以下 4 款茶飲，靈感參考明報報道中提到嘅百合麥冬茶、玉竹沙參茶等配搭，再融合其他處暑養生建議，以香港家庭易做、味道溫和為原則：
溫馨提示：以下茶飲材料屬偏清潤，孕婦、長期病患者或正服藥人士飲用前宜先向醫生／註冊中醫查詢；有特定食物／藥物過敏史嘅朋友亦要特別小心。
1. 百合麥冬潤肺茶（適合聲沙、喉乾）
功效大意： 潤肺生津、輕微止咳，適合覺得喉嚨乾、講多幾句就易聲沙嘅人。
- 材料（約 2 人份）：乾百合 10g、麥冬 10g、南北杏少量、冰糖少許（可省略）。
- 做法：
- 材料略浸洗，放入保溫壺或細煲，加約 600–800ml 水。
- 大火煮滾後轉小火 10–15 分鐘，放溫後慢慢啜飲。
- 小貼士：唔好當水狂飲，一日 1–2 杯即可；有咳嗽帶大量黃濃痰或脾胃偏差者，飲用前宜問醫生。
2. 玉竹沙參清潤茶（適合秋燥乾咳）
- 功效大意： 養陰潤燥、輕度清熱，適合處暑後乾咳少痰、喉嚨乾痕人士。
- 材料：玉竹 10g、北沙參 10g、杞子 8g。
- 做法：
- 所有材料洗淨，放入煲中加約 600ml 水。
- 大火煮滾，轉小火 15 分鐘，即可關火，溫飲。
- 小貼士：味道偏清淡，可以少量加入冰糖或蜜糖調味，但糖尿病或需控制血糖人士要小心。
3. 雪梨雪耳羅漢茶（潤肺清熱、輕身排便）
- 功效大意： 潤肺止咳、清熱生津，兼有膳食纖維幫助通便。
- 材料：雪梨 1 個（去芯連皮切件）、浸發雪耳 10g、羅漢果半個。
- 做法：
- 雪耳浸軟、去蒂；羅漢果略沖洗壓碎。
- 所有材料加水約 800ml 煲 30 分鐘，略放涼後飲湯食料。
- 小貼士：羅漢果偏涼，脾胃虛寒、易肚瀉人士唔宜飲太多；建議一家人一煲分飲，唔好日日飲足。
4. 海底椰南北杏湯水（適合一家大細日常清潤）
- 功效大意： 潤肺止咳、益氣清暑，適合作為處暑後家庭湯水，每星期飲 1–2 次已足夠。
- 材料：海底椰 20g、南北杏 15g、玉竹 10g、百合 15g、蜜棗 2 粒、瘦肉或排骨約 300g。
- 做法：
- 藥材浸洗，瘦肉／排骨汆水。
- 所有材料加約 1.5–2 公升水，大火煲滾後轉小火約 1.5–2 小時。
- 加少許鹽調味即可。
- 小貼士：小朋友或老人家飲用前可先將湯放溫；如有長期慢性咳嗽或氣喘，應照醫生指示用藥，湯水只能作輔助。
處暑飲食 5 個注意：清潤為主，唔冷唔燥最啱
好多中醫提醒，處暑之後飲食唔宜過度祛濕、亦唔宜大補燥熱，更唔好辛辣重口味，應以「清潤平和」為主。
1. 減少辛辣燒烤
辣椒、花椒、生薑、燒烤等辛熱食物會加重體內燥熱，容易令喉嚨更乾、皮膚更痕，甚至誘發口瘡同便秘。
2. 少冰凍生冷
雖然仲覺得熱，但處暑開始要慢慢收斂陽氣，冰凍飲品、西瓜等大寒生冷食材唔宜再狂食，以免傷及脾胃同導致腹瀉。
3. 以「淡、清、潤」為主
多選擇蔬菜、適量水果、豆類、白色清潤食材，避免太鹹、太油、太甜嘅菜式，減輕消化負擔同內在炎症負擔。
4. 酸味適量，有助收斂
部分中醫建議，秋季可適量多食酸味食物，例如葡萄、石榴、橙、山楂等，有助收斂肺氣、保護呼吸道；但胃酸多、易胃痛人士要因人而異。
5. 飲足常溫水
古語有「朝朝飲水，晚晚蜜湯」，即日間多飲淡水，晚上可飲少許蜂蜜水潤燥；現代建議係每日大概 1.5–2 公升水，主要以常溫為主，避免過多含糖飲品同凍飲。
順住節氣，俾身體一個「慢慢轉季」嘅機會
處暑唔係叫你突然變成養生達人，而係提醒我哋：夏天嘅熱同濕仲喺度，但秋天嘅乾同涼已經嚟緊。呢個時候，如果仲沿用盛夏嗰套——日日冰凍飲品、燒烤火鍋、重辣重油——身體好容易出現喉嚨乾咳、皮膚爆拆、腸胃唔妥等「轉季信號」。
與其等到出事先「急急養生」，不如趁處暑開始，多飲常溫水、多食白色清潤食物、多一兩款養肺茶飲、少少辛辣燒烤，再加上早啲瞓、少夜瞓，俾自己同家人一個更舒服嘅轉季過渡。
FAQ
Q：處暑係咪等於入秋？
處暑係二十四節氣之一，大約落喺 8 月 23 日，意味夏季酷熱逐漸減退，但「秋老虎」仍然存在；此時氣溫開始下降，但日間仍有暑氣，兼且開始出現乾燥傾向。
Q：點解處暑特別強調「白色食物」？
中醫五行理論認為秋屬金、對應肺，五色之中肺應白，所以秋季可適量多食白色食物，例如白木耳、百合、雪梨、蓮藕等，有助潤燥養肺；不過仍需按個人體質調整。
Q：可以飲凍檸茶當潤燥飲品嗎？
含糖凍飲多數只會增加糖分同刺激性，未必有真正潤燥效果；處暑較建議飲常溫水、淡茶或溫熱清潤茶飲，例如菊花茶配少量蜜糖、百合麥冬茶等。
Q：白色食物會唔會太涼？脾胃差可唔可以食？
好多白色食物屬偏涼或偏平，如雪梨、白木耳、蓮藕等，一般適量食用問題不大；但脾胃虛寒、大便稀爛、容易胃痛人士應避免過量生冷或一次食太多，最好先詢問中醫建議。
Reference：明報新聞網
